Nuran Akçap Demirhan
  24-04-2021 13:25:00

Meşhur Van Çöreğinin Öyküsü

Van mutfak kültürüne önem veren, değerlerimizi yaşatmak ve bizden sonraki nesillere aktarmak için meşhur çöreğimiz hakkında araştırma yapmaya başladım.

Ata, baba mesleğini devam ettiren,

Vanlı Veysel Talay usta ile çöreğimiz hakkında konuştuk.

Özellikle Ramazan ayında, Sahur sofralarında, sabah kahvaltısında sofralarımızın olmazsa olmazı vazgeçilmez lezzetlerimiz,

Van kesme çöreği Taptaba, yağlı çörek, tırnaklı açık ekmek

Bu lezzetlerin asıl ustaları kimdi?

Kimler tarafından yapılmıştı.

Veysel usta ile birlikte kaleme aldığım vaz geçilmez Ramazan ayının lezzetlerinin öyküsü..

Veysel ustanın merhum dedeleri,

Hem annesinin babası hem de babasının babası, önce İran'da bu mesleğe küçük yaşlarda başlamışlar.

Muhacirlik zamanı gelince önce Van'ın Özalp ilçesine göç ederler.

Ali Talay Özalp'da derme çatma bir fırın yaparak 4 yıl burada mesleğini devam ettirir.

Orada kendine yardımcı olan Tahir ustayı yanına alarak Van'a gelir.

Van'da eski karakolun altında kendilerine ait fırın yaparak işlerine devam ederler.

Çörek ve ekmeğin lezzeti

Halk tarafından büyük rağbet görmeye başlar.

Fırının önünde tahtadan tezgâhlarda kurarlar.

Ali Talay ile Mehmet Talay yaşlanınca

Oğulları İsmail Talay, İbrahim Talay, Celal Talay kardeşler

Baba mesleğini yaşatmaya devam ederler.

Talay kardeşler geçen yıllar arasında fırınlarını yeniler, Necmettin Altay'lının dükkânını kiralayarak fırının adını şerefiye fırını koyarlar.

Van çöreğinin, açık ekmeğinin mucitleri

Tahir usta

İbrahim Talay

İsmail Talay

Celal Talay

Yapmış oldukları bu lezzetleri ile Van halkının vazgeçilmezleri olurlar.

Halk arasında İbrahim Talay'ın lakabı fırıncı İbo olur.

1975 Yılında Türkiye'nin üçüncü Halk fırını Ankara, Adana ve Van'da kurulur.

Merhum fırıncı İbrahim Talay

Dönemin Vatso başkanı Kaya Kaya Çelebi başkan yardımcısı İbrahim Talay ve 18 ortak

İbrahim Talay

Kaya Kaya Çelebi

Canan Küba

Halit Suvar,

Bülent Hadanoğlu,

Munci İnci ve Van Belediyesi iş birliği ile Halk ekmek fırınını kurarak Van halkına hizmet etmeye başlamaları iki ay gibi zaman alır.

iki ünite olarak kurulan Halk fırını çalışmalarında vinç kopar düşen demir parçası fırıncı İbrahim Talay'ın yaralanmasına neden olur.

1976 Yılı başlarında dönemin Başbakanı Süleyman Demirel Van'a gelerek fırının açılışını yaparlar.

O dönemlerde İran'a bile ekmek, çörek gönderilirmiş

Sade yağını, yumurtasını alan halk Talay kardeşler fırının önünde kuyruklar oluşturur.

İşte Van çöreğinin öyküsü

Dededen oğullarına, oğullarından torunlarına geçerek yapılmaya devam ediyor.

Talay ailesinden vefat edenlerin mekanları cennet olsun.

Işıklarda uyusunlar.

Dede, Baba mesleğini devam ettiren,

Merhum fırıncı İbo'nun oğulları

Balıkesir'in Altınoluk ilçesinde Selahattin Talay ile Van'da Veysel Talay kardeşlere sağlıklı ömürler dileriz.

Nuran AKÇAP DEMİRHAN

23/04/2021

  FACEBOOK YORUM
Yorum
  YAZARIN DİĞER YAZILARI
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Adana Demirspor 7 5 1 1 16 9 16 +7
2 Galatasaray 7 5 1 1 9 5 16 +4
3 Başakşehir FK 6 4 0 2 9 0 14 +9
4 Beşiktaş 7 4 1 2 16 10 14 +6
5 Konyaspor 7 4 1 2 8 2 14 +6
6 Fenerbahçe 6 4 1 1 20 6 13 +14
7 Trabzonspor 7 4 2 1 11 10 13 +1
8 Kayserispor 7 4 3 0 9 5 12 +4
9 Gaziantep FK 7 3 2 2 13 10 11 +3
10 Kasımpaşa 7 3 4 0 7 15 9 -8
11 Alanyaspor 7 2 3 2 10 15 8 -5
12 Giresunspor 6 2 3 1 5 8 7 -3
13 Fatih Karagümrük 6 1 2 3 8 10 6 -2
14 Antalyaspor 7 2 5 0 8 14 6 -6
15 İstanbulspor 6 1 3 2 4 10 5 -6
16 MKE Ankaragücü 6 1 4 1 6 11 4 -5
17 Sivasspor 7 0 3 4 5 11 4 -6
18 Ümraniyespor 7 0 5 2 5 10 2 -5
19 Hatayspor 6 0 5 1 2 10 1 -8
Takım O G M B A Y P AV
1 Eyüpspor 6 4 1 1 10 7 13 +3
2 Bodrumspor 6 3 1 2 13 8 11 +5
3 Keçiörengücü 6 3 1 2 12 10 11 +2
4 Boluspor 5 3 1 1 5 3 10 +2
5 Bandırmaspor 5 3 1 1 8 7 10 +1
6 Sakaryaspor 6 3 3 0 9 7 9 +2
7 Samsunspor 6 2 1 3 9 7 9 +2
8 Pendikspor 6 2 1 3 5 4 9 +1
9 Manisa FK 5 2 1 2 7 6 8 +1
10 Tuzlaspor 6 2 2 2 8 8 8 0
11 Göztepe 6 2 2 2 4 4 8 0
12 Adanaspor 6 1 1 4 8 7 7 +1
13 Çaykur Rizespor 5 1 1 3 6 4 6 +2
14 Gençlerbirliği 6 1 2 3 9 10 6 -1
15 Altay 6 1 3 2 4 7 5 -3
16 Altınordu 5 0 2 3 5 8 3 -3
17 Erzurumspor FK 5 0 2 3 6 10 3 -4
18 Yeni Malatyaspor 6 0 3 3 6 13 3 -7
19 Denizlispor 6 0 4 2 5 9 2 -4
Takım O G M B A Y P AV
1 İskenderunspor A.Ş. 6 5 1 0 9 4 15 +5
2 Karacabey Belediye Spor 6 3 0 3 8 2 12 +6
3 Kocaelispor 6 3 0 3 10 5 12 +5
4 Serik Belediyespor 6 2 0 4 8 4 10 +4
5 Zonguldak Kömürspor 6 3 2 1 10 7 10 +3
6 1928 Bucaspor 6 2 0 4 4 2 10 +2
7 Van Spor FK 6 2 1 3 7 5 9 +2
8 Ankara Demirspor 6 2 1 3 5 3 9 +2
9 1461 Trabzon FK 6 2 1 3 4 3 9 +1
10 Fethiyespor 6 3 3 0 9 9 9 0
11 Etimesgut Belediyespor 6 2 2 2 8 5 8 +3
12 Kastamonuspor 6 2 2 2 5 5 8 0
13 Sarıyer 6 1 1 4 8 8 7 0
14 Kırklarelispor 6 1 1 4 5 5 7 0
15 Adıyaman FK 6 1 3 2 4 6 5 -2
16 Kırşehir FSK 6 0 2 4 2 6 4 -4
17 Balıkesirspor 6 1 4 1 5 10 4 -5
18 Diyarbekir Spor 6 1 4 1 7 14 4 -7
19 Uşak Spor 6 0 3 3 3 10 3 -7
20 Pazarspor 6 0 5 1 3 11 1 -8
Takım O G M B A Y P AV
1 Belediye Derincespor 4 3 0 1 6 3 10 +3
2 Yeni Mersin İY 4 3 1 0 5 3 9 +2
3 52 Orduspor FK 4 3 1 0 5 3 9 +2
4 Belediye Kütahyaspor 4 2 0 2 8 2 8 +6
5 Karşıyaka 4 2 1 1 5 2 7 +3
6 Elazığspor 4 2 1 1 2 1 7 +1
7 Karaköprü Belediyespor 4 1 0 3 3 1 6 +2
8 Ağrı 1970 Spor 4 2 2 0 2 4 6 -2
9 Hacettepe 1945 4 1 1 2 5 5 5 0
10 1954 Kelkit Bld.Spor 4 1 1 2 4 4 5 0
11 Nevşehir Belediyespor 4 1 1 2 2 2 5 0
12 Şile Yıldızspor 4 0 0 4 3 3 4 0
13 Çatalcaspor 4 1 2 1 2 2 4 0
14 1922 Konyaspor 4 1 2 1 5 6 4 -1
15 Edirnespor 4 1 3 0 2 6 3 -4
16 Yomraspor 4 0 2 2 2 4 2 -2
17 Eskişehirspor 4 0 3 1 6 11 1 -5
18 Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü 4 0 3 1 1 6 1 -5
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 01/10/2022 Kasımpaşa vs Gaziantep FK
 01/10/2022 Kayserispor vs Trabzonspor
 01/10/2022 MKE Ankaragücü vs Başakşehir FK
 01/10/2022 Adana Demirspor vs Galatasaray
 02/10/2022 Alanyaspor vs Giresunspor
 02/10/2022 Sivasspor vs Hatayspor
 02/10/2022 Konyaspor vs Ümraniyespor
 02/10/2022 Beşiktaş vs Fenerbahçe
 03/10/2022 Fatih Karagümrük vs İstanbulspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 01/10/2022 Pendikspor vs Göztepe
 01/10/2022 Sakaryaspor vs Yeni Malatyaspor
 01/10/2022 Altay vs Eyüpspor
 01/10/2022 Çaykur Rizespor vs Bodrumspor
 02/10/2022 Bandırmaspor vs Samsunspor
 02/10/2022 Manisa FK vs Adanaspor
 02/10/2022 Boluspor vs Tuzlaspor
 02/10/2022 Altınordu vs Keçiörengücü
 03/10/2022 Erzurumspor FK vs Denizlispor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 01/10/2022 Ankara Demirspor vs Pazarspor
 01/10/2022 Etimesgut Belediyespor vs 1461 Trabzon FK
 01/10/2022 Kastamonuspor vs Fethiyespor
 01/10/2022 Kırşehir Futbol Spor Kulübü vs Uşak Spor
 01/10/2022 Serik Belediyespor vs 1928 Bucaspor
 01/10/2022 Sarıyer vs Kırklarelispor
 01/10/2022 Karacabey Belediye Spor vs Adıyaman FK
 01/10/2022 Diyarbekir Spor vs Zonguldak Kömürspor
 01/10/2022 İskenderunspor A.Ş. vs Van Spor FK
 01/10/2022 Kocaelispor vs Balıkesirspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 02/10/2022 Elazığspor vs Çatalcaspor
 02/10/2022 Karaköprü Belediyespor vs Eskişehirspor
 02/10/2022 Hacettepe 1945 vs Karşıyaka
 02/10/2022 Nevşehir Belediyespor vs Ağrı 1970 Spor
 02/10/2022 1922 Konyaspor vs Yomraspor
 02/10/2022 Belediye Derincespor vs Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü
 02/10/2022 Belediye Kütahyaspor vs 52 Orduspor FK
 02/10/2022 Edirnespor vs Yeni Mersin İdman Yurdu
 02/10/2022 Şile Yıldızspor vs 1954 Kelkit Bld.Spor
HABER ARŞİVİ
Tüm Anketler
Web sitemize nasıl ulaştınız?
BİZİ TAKİP EDİN
  • YUKARI